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水饺制皮机厂_水饺制皮机厂公司 (在线咨询)

date.png 2018-04-25 00:32:12

速冻水饺的煮法我们很多时候在煮速冻水饺的时候会把水饺煮烂,那么我们在煮水饺的时候怎样才能保证水饺不破呢。水开后参加少许盐,等盐融解后再下饺子,不必加水,不必翻动,直到煮熟。煮饺子时,在锅里放几段大葱,

速冻水饺的煮法

我们很多时候在煮速冻水饺的时候会把水饺煮烂,那么我们在煮水饺的时候怎样才能保证水饺不破呢。水开后参加少许盐,等盐融解后再下饺子,不必加水,不必翻动,直到煮熟。煮饺子时水饺制皮机,在锅里放几段大葱复合卷皮机,煮出来的饺子不粘连。为了幸免饺子粘连,在和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,下锅煮时由于卵白质膨胀凝聚,饺子皮变得壮实,不易粘连。饺子煮熟后,先把饺子放入温开水中浸一下,然后再装盘,就不会粘在一起了水饺制皮机


面团调制

面粉在拌合时一定要做到计量准确,加水定量,适度拌合。要根据季节和面粉质量控制加水量和拌合时间,气温低时可多加一些水,将面团调制得稍软一些;气温高时可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水,将面团调制得稍硬一些拌馅机,这样有利于水饺成形。如果面团调制“劲”过大了可多加一些水将面和软一点,或掺些淀粉,或掺些热水,以改善这种状况。调制好的面团可用洁净湿布盖好防止面团表面风干结皮,静置5分钟左右,使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水,更好地生成面盘网络,提高面团的弹性和滋润性,使制成品更爽口。面团的调制技术是成品质量优劣和生产操作能否胜利进行的关键。


机器包制后的饺子,要轻拿轻放,手工整以保持饺子良好的形状。在整时要剔除一些如瘪肚、缺角、开裂、异形等不合格饺子。如果在整时,用力过猛或手拿方式不合理,排列过紧相互挤压等都会使成形良好的饺子发扁,变形不饱满,甚至出现汁液流出、粘连、饺皮裂口等现象。整好的饺子要及时送速冻间进行冻结。

食品速冻就是食品在短时间(通常为30分钟内)迅速通过很大冰晶体生成带(0~-4℃)。经速冻的食品中所形成的冰晶体较小而且几乎全部散布在细胞内,细胞破裂率低,从而才能获得高品质的速冻食品。同样水饺制品只有经过速冻而不是缓冻才能获得高质量速冻水饺制品。当水饺在速冻间中心温度达-18℃即速冻好。目前我国速冻产品多采用鼓风冻结、接触式冻结、液氮喷淋式冻结等。


煮水饺

想掌握煮饺子的火候,让饺子不破皮,教你几招:

  1、煮饺子的水要多,要加适量盐,增加饺子皮的耐煮力。

  2、煮沸水才放饺子下锅,要不时充分搅拌,防止饺子粘锅。

   3、别让水沸腾得太厉害,否则饺子容易破掉,可在水开后,添入少许凉水,待水开后再加凉水,如此反复三次便可。

  4、煮速冻饺子要观察饺子的形态,饺子下锅后会慢慢变软,如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平,则表示饺子已熟。

  5、速冻饺子冻的时间太长,饺子皮的水分会蒸发掉,饺子不容易煮熟,还会有点夹生,不宜用大火猛煮,要用中小火慢慢煮透饺子。


急冻饺子从冰箱取出后不需解冻即可放入开水中煮,如先解冻,皮会湿,很容易就粘连破烂。应把水煮开,放些盐和油,后放入饺子。用筷子贴着锅底团团转搅动,使饺子不会聚堆。煮片刻又再搅动,使急冻时粘连在一起的饺子自动分开,因水中有油不会再粘连在一起。如果用锅铲或汤勺搅动会容易伤及饺子皮,所以要用筷子搅动。而能使面粉产生韧度,因此先要下盐。

很多速冻饺子的皮尤其是有褶的地方不易煮熟,煮“三开”,即放入饺子后煮开三次,每次都加勺凉水。

两点注意:全程都要敞着锅,不要盖盖!如果,万一,第三水还有点没熟,那就如发炮制,再来一水,不过99%不会不熟的!


  很多人在购买来速冻水饺后,就直接煮着吃,但是还有一些人却喜欢变着花样的吃,例如将速冻水饺做成锅贴,具体步骤如下所述:

  1、平底锅中薄薄铺一层油,把速冻水饺排放好(勿需解冻)。

  2、煎1分钟左右,加水,水不要太多,也就是在饺子的小腿肚的地方。

  3、盖上盖子小火焖一会。

  4、等到水差不多蒸发完了,饺子皮变得有些透明时,打开盖子。

  5、调大火,同时用锅铲翻翻饺子底,焦黄了就好了。

  6、调点调料配着吃就可以了。


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