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饺子皮制皮机供应商_饺子皮制皮机供应商厂

date.png 2018-11-21 18:36:26

速冻面米食品是随着人们生活水平的提高,生活节奏加快,冰箱、微波炉的普及而快速发展起来的方便食品。它是以大米、小麦粉等粮食为主要原料,由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料,采用速冻工艺加工制成并在冻结

速冻面米食品是随着人们生活水平的提高,生活节奏加快,冰箱、微波炉的普及而快速发展起来的方便食品。它是以大米、小麦粉等粮食为主要原料,由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料,采用速冻工艺加工制成并在冻结条件下运输、贮存及销售的产品。速冻面米食品根据加工工艺的不同饺子皮制皮机,分为生制品和熟制品复合卷皮机。生制品是指冻结前未经加热成熟的速冻面米食品,例如速冻水饺等;熟制品是指冻结前经过加热成熟的速冻面米食品,例如速冻豆沙包等。根据馅料的不同,速冻面米食品又可分为无馅料产品和含馅料产品(馅料可为肉类、含肉类、无肉类等)。

速冻水饺的煮法

我们很多时候在煮速冻水饺的时候会把水饺煮烂,那么我们在煮水饺的时候怎样才能保证水饺不破呢。水开后参加少许盐,等盐融解后再下饺子,不必加水,不必翻动水饺制皮机,直到煮熟。煮饺子时,在锅里放几段大葱,煮出来的饺子不粘连。为了幸免饺子粘连,在和饺子面时,每500克面加1个鸡蛋,下锅煮时由于卵白质膨胀凝聚拌馅机,饺子皮变得壮实,不易粘连。饺子煮熟后,先把饺子放入温开水中浸一下,然后再装盘,就不会粘在一起了。


速冻食品对冷藏温度的要求

时下,各大超市都有卖各种速冻面米制品,深受市民的喜爱。但一不小心,购买回家的速冻米面制品却因冷藏条件不符而变质。所以,在购买速冻面米制品时,一定要看清冷藏环境要求,比如:要求在零下18℃以下的冷藏库内贮藏。如果销售商的贮存条件达不到要求,则一律不要购买。

此外,在购买时,还必须查看产品外包装。

首先,选购的制品包装材料要好、包装完整、印刷清晰;其次,外包装应标明:产品名称、配料表、净含量、制造商名称、地址、生产日期、保质期、贮藏条件、食用方法、产品标准号、生制或熟制、馅料含量占净含量的配比等;最后,还要看产品外观。购买时可以取一包用手轻按产品,如果发现产品变形、破损、软塌、变色、表面发粘,甚至粘为一团、包装内有不应有的杂质等情况时,则不应购买。


面团调制

面粉在拌合时一定要做到计量准确,加水定量,适度拌合。要根据季节和面粉质量控制加水量和拌合时间,气温低时可多加一些水,将面团调制得稍软一些;气温高时可少加一些水甚至加一些4℃左右的冷水,将面团调制得稍硬一些,这样有利于水饺成形。如果面团调制“劲”过大了可多加一些水将面和软一点,或掺些淀粉,或掺些热水,以改善这种状况。调制好的面团可用洁净湿布盖好防止面团表面风干结皮,静置5分钟左右,使面团中未吸足水份的粉粒充分吸水,更好地生成面盘网络,提高面团的弹性和滋润性,使制成品更爽口。面团的调制技术是成品质量优劣和生产操作能否胜利进行的关键。


挑选方法

在超市选购速冻食品时,一定要注意。那么速冻食品可以放多久呢?按照包装上的说明,一般的饺子在零下18℃下可以保存3个月时间。这里面有两层含义:只要出厂后一直保存在零下18℃,那3个月之内就不会发生明显的质量问题;如果出厂后没有一直保存在零下18℃,那么不保证3个月之内发生品质下降。这是因为,在冷冻条件下,微生物基本上不会繁殖,但口感、鲜味却在慢慢变化,脂肪会缓慢氧化,维生素也在缓慢分解。因此,零下18℃下有3个月的保鲜期,绝不意味着它真能保质3个月。

制作技巧

搅拌肉馅时,应一边少量加水一边把肉馅向一个方向搅,千万不能来回搅,这是因为肉中所含蛋白质是螺旋状结构,如果来回搅会破坏蛋白质,而蛋白质中的亲水基因吸收了水分,会使得口感更好,营养也不流失。


   速冻水饺为我们快节奏的生活带来便利,因为经过了冷冻,它的煮法跟普通水饺不大一样:

   1、在锅内放入清水,煮速冻水饺的水要稍微多一些,防止饺子粘在一起。同进要加入一小汤匙的食用盐,防止饺子粘锅或者互粘,点中火开始烧水。

   2、为了防止水饺在煮的过程中破碎,你也可以在锅内清水中放入几段大葱,然后开始烧水。

   3、在开始烧水后马上将冰冻水饺(是冻的比较硬的那种水饺,千万不能化冻后再煮)放入锅内开始煮,此时用锅铲背面在锅内轻轻搅动水饺,防止水饺粘锅。

   4、盖上锅盖,还用中火煮,待煮翻滚后,加入一小半碗凉水,再用锅铲背面在锅内将水饺轻轻搅动一次。

   5、此时不要盖锅盖了,要敞着锅煮,煮沸一次加入一次凉水,并用锅铲背面在锅内将水饺轻轻搅动一次。反复三次后速冻水饺鼓胀、浮起就煮好了。


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